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標題: 豬舍變生態農場 返鄉青農試種冰菜成功 [打印本頁]

作者: WendyHsu    時間: 2018-5-24 17:07
標題: 豬舍變生態農場 返鄉青農試種冰菜成功



歐美流行養生蔬食風吹到台灣,尤其晶瑩剔透、綠色枝葉上彷彿結滿露珠、少見
的「冰菜」成為蔬菜沙拉最受歡迎的蔬菜之一,且價格居高不下,100公克從2、
3百元到6百元都有,國內已有許多業者以溫室栽培方式種植,種植難度頗高。


彰化縣一名從英國留學返台的青農江家亨回到彰化縣永靖鄉,整理原本是豬舍的
場地成為「豚屋生態農場」,並在農場內種植各種蔬菜,他嘗試在露天種植冰
菜,沒想到一試就成功,這種新奇的蔬菜,也讓客人相當好奇,吃起來脆脆鹹鹹
的口感,前所未有。


高中就到英國念書的江家亨(28歲)自英國薩里大學(University of Surrey)畢
業,父母都是務農且很早就開始種植無毒蔬菜,他學的是財經會計,返台後在一
家外商公司任採購,常跑國外,發現國外有很多國內沒有的美味蔬菜,加上自己
想要有一番自己的事業,去年重整豬舍,種起無毒蔬菜,如括甜菜跟、黃金花椰
菜、節瓜等,都是台灣傳統市場中較少見的「外來種」,去年11月間開始種植
「水晶冰菜」沒想到一種就成功,共有8畦,一次就可收成50公斤,且生生不息。


江家亨說,冰菜只能用種子種,且無法用扦插方式,種子發芽率也只有5成,目前
擔心夏季溫度太高,會影響冰菜生長,目前冰菜尚未對外販售,他把這些蔬菜用
在自家餐廳,有客人吃過之後想買,因數量不多,他都直接送給客人,他說他的
夢想是將這個面積7分多農場變身成結合農業、生態的多樣性農場,目前除冰菜已
經採收多次外,魚菜共生蔬菜也都曾收成,另還有是青蛙生態池,都是他的夢想
正在一一實現。


江家亨說,水晶冰菜是來自非洲大陸的蔬菜,葉子上有大量的泡狀細胞,看起來
像冰晶得名,冰菜含有豐富的氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質,並富含
鈉、鉀、胡蘿蔔素、礦物質等,是高營養的蔬菜,除做成沙拉吃外,自家餐廳主
推「黃金五秒鐘」,將冰菜放進在火鍋中默數五秒,就可以把涮入的冰菜夾起,
好好享受它獨特的魅力風味。(鄧惠珍/彰化報導)




江家亨返鄉當青農,種冰菜一試成功。鄧惠珍攝。



冰菜枝葉上掛著宛如水珠,又向冰晶的泡狀細胞。鄧惠珍攝


江家亨返鄉當青農,種冰菜一試成功。鄧惠珍攝。



冰菜枝葉上掛著宛如水珠,又向冰晶的泡狀細胞。鄧惠珍攝



冰菜陸續開花。鄧惠珍攝




















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