魚糧產自台灣，他們亦會將品相不好、賣不完的菜撕碎餵魚，魚糧佔飼料六成，菜則
佔四成，因減省成本，一年的飼料費只需約五位數字。
「魚不是我們主要收入來源，對我們來說是一個工具。」首席技術總監（CTO）周德
鴻說。綠芝園預計新廠房年產120噸菜，只會一年賣一次魚，每條養到差不多200
克，「外面可能養到400至500克」。
傳統養殖業似乎進入末路，直到去年施政報告中，新農業政策確立「工廈水耕」
可合法經營。全球氣候變暖，亦與養殖業息息相關。室內魚菜共生，是否新出
路？
綠芝園是香港首間室內魚菜共生種植場，自2013年起位於觀塘工廈設立2,000呎
養殖場，上月進駐科學園，新養殖場佔地兩萬呎，採用全自動化系統播種和澆
水。
此乃《放長線，釣永續海鮮》系列報道之三
綠芝園特地選擇飼養以菜為主食的白鰂魚，用生態方式養殖。種植場使用的有機顆粒
魚糧產自台灣，他們亦會將品相不好、賣不完的菜撕碎餵魚，魚糧佔飼料六成，菜則
佔四成，因減省成本，一年的飼料費只需約五位數字。
「魚不是我們主要收入來源，對我們來說是一個工具。」首席技術總監（CTO）周德
鴻說。綠芝園預計新廠房年產120噸菜，只會一年賣一次魚，每條養到差不多200
克，「外面可能養到400至500克」。
營運總監林志揚解釋，因為質量高，一條白鰂魚賣88元，即使是他口中的「天價」，
但仍然供不應求，光應付熟客就忙不過來，只有少量流出魚類統營處、餐廳做藥膳
等。
本土研究社出版的《水耕透視：香港水耕產業初探》指出，漁護署曾斥資650萬元在
工廈開設水耕種植場，面積達250平方米，耗電量較新界常規農場高出12倍。林志揚
指出，那邊用T8光管，這邊採用的LED光管耗電量少八成，搬到新養殖場之後，更是
舊址的三成。
營運總監林志揚展示新近運到的魚，被安置在運行中的隔離系統。（吳鍾坤攝）
他們摸索過很多次才成功養殖，甚至因為沒有先隔離魚類，曾死過上千條魚。「這種
新式養殖法，必須要政府配合才可以做得到，因為一定需要補貼。」其一，先前在工
廠大廈耗電量嚴重，其二，政府必須更新法例。2015年，他們曾經遭地政總署發警
告信，指單位違反地契條款。
「之前在工廠大廈，差點被『釘契』，好在科學園批出新地方，工廈仍然實行1977
年訂下的租務條例 ，今年都已經2018年，不過，我們現在仍處於灰色地帶。」他慨
嘆，「我們跟漁護界議員談過，大概2020年會有水耕新條例。」
紅鰂魚（吳鍾坤攝）
魚菜共生的生態系統中，魚屬於附加的，始終產量不高。林志揚說：「我們無法完全
取締傳統養殖，但可以地域性做魚菜共生，可以慢慢取代傳統。」
前無退路，「行業到今日奄奄一息，一定要有一個好大膽、好有創意、好有爆炸力的
改革，才可以令這個行業重生。」全港最大的淡水養殖場楊氏水產的老闆楊瑞良加了
一句，「如果沒有改革，我不會建議任何人入行。」
不論是淡水養殖戶，還是海水養殖戶，均不約而同地認為，必須有本地對有機水產的
需求，才能提高售價，從而養活產業。在供應鏈的末端，餐廳、酒店以至本地生產商
又怎樣看？
水循環過濾系統中，養魚水經過過濾系統。（吳鍾坤攝）
上文節錄於第138期《香港01》周報（2018年11月19日）《竭澤而漁 難年年有
魚 放長線，釣永續海鮮》。
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