中華民國魚菜共生推廣協會

標題: 神氣家族人生智慧寶庫－老字號餐廳「良心」化解危機奪... [打印本頁]

作者: WendyHsu 時間: 2020-7-17 14:38
標題: 神氣家族人生智慧寶庫－老字號餐廳「良心」化解危機奪...

神氣家族人生智慧寶庫－老字號餐廳「良心」化解危機奪國際大獎

新冠肺炎疫情嚴峻期間重創觀光、運輸等產業，部分餐飲業也受到波及，老字號餐廳第二代青年經營者羅日
謙如何靠口碑、老顧客的支持化解危機？

早於2016年食安問題浮現前，羅日謙的父親羅條原即堅持凡事以「良心」為本，融合在校所學鑽研多年，
發展出安全、無毒且健康的生態循環設施，創建極友善自然環境的魚菜共生農場。父親告訴他，「從事餐飲
業，以『好與新鮮』為基礎，為客人護衛食安，秉持著己所不欲，勿施於人的原則來做料理。」2019年更
開發「組合式生態植栽器（蚓菜共生植栽器）」，奪下馬來西亞ITEX國際發明展「環境能源類金牌獎」及
「泰國國際最佳發明獎」兩項大獎。

面對新冠肺炎直接衝擊，羅日謙表示「疫情嚴重期間，人心惶惶，更要秉持良心，做到最好！」他認為疫情
期間顧客更擔心病菌汙染問題，因此食材進貨的把關、保存更加嚴謹，並降低儲備量，增加現場作業，提升
食材的新鮮度，員工都要戴口罩，幫客人以酒精消毒、量額溫，座位增加隔板，桌椅都經過消毒，樣樣做到
確實。

「做生意要講究做人的道裡，感恩我有明師引導我，還有父親在前面落實做給我看。」疫情嚴峻期間，營業
額減少1/3，「沒客人來是正常，有客人要感恩，感謝客人讓我們有服務的機會！」羅日謙在太極門學習正
向思考，不跟疫情以前的數字做比較，想太多就會有負面能量，當客人來時會花更多時間與客人對話交心，
傾聽客人對防疫的看法，關心他們的生活，了解他們在意什麼，也能採納客人的建議；例如醬料加上蓋子蓋
上，減少飛沫傳染，座位採用梅花座等，「客人知道我們在乎他的感覺」！

羅日謙認為顧客的信任，是經營事業最大的本錢，「感恩有老顧客的支持！」曾有顧客回饋：「你們這樣
做，我們家人比較敢來。」疫情稍緩，餐廳也回穩，羅日謙表示，這一切都來自「感恩心」，發揮良心與尊
重的真意，好與善就會持續擴散。

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