食安風暴激靈感 博士生研發出魚菜共生

WendyHsu

大葉大學傑出校友左起江啟峰、陳維國、張錦昆及引言人楊文慶。（記者謝五男／攝影）

【記者謝五男／彰化報導】彰化縣大葉大學6月1日舉辦「薪傳大葉，成就
大業」傑出校友講座，邀請希拉餐廳創辦人陳維國、蔬安鮮農場創辦人江啟
峰，與員林市市長張錦昆對談，分享他們的創業歷程與成功經驗。

目前擁有希拉餐廳、喜喜茶室、遮打道洋行、About Tables四家餐廳的大
葉大學企業管理學系校友陳維國回憶說，當年他想創業時，正好發生金融海
嘯，過去企管系的訓練讓他奠定發現問題、面對問題、解決問題的能力，經
過反覆思考，他認為景氣不好不可能不生活、景氣不好不可能不消費、景氣
不好不可能沒市場，因此還是勇敢地追尋創業夢。當第一家店希拉餐廳步上
軌道，接下來他面臨的是要不要開分店的問題，最後他決定要走連鎖品牌的
模式，同時擁有多家餐廳，但每一家餐廳提供不同的服務，多角化經營以鞏
固競爭優勢。

畢業於大葉分子生物科技學系的江啟峰表示，他原本在台大就讀博士班，但
看到台灣發生一連串的食安風暴，讓他想投入無毒食材，希望能將個人價值
回饋到社會上。他研發的魚菜共生，上層種植牛奶白菜，栽培床下養魚，抽
水馬達會過濾沉澱含有魚排泄物的水，再供給蔬菜當營養液，完全不使用農
藥。2014年9月他創業「蔬安鮮農場」，也獲得臺中市政府「摘星青年、築
夢臺中」計畫補助，除了販售安全、新鮮的蔬菜，他也推出親子一日農夫活
動，把握與每個消費者接觸的機會，推廣環保農法觀念。

員林市市長張錦昆說，成功不是偶然，只要能比別人多努力一點，就有機會
邁向巔峰！員林是年輕人追逐夢想的好地方，陳維國、江啟峰兩位年輕的創
業家，都在員林創業與發展，相信透過兩位員林之光的經驗分享，學弟妹們
一定更有勇氣追求夢想。

大葉大學主任祕書侯雪娟指出，學校至今已培育出5萬4千多名校友，在各行
各業都可看到校友優異的表現，今天演講的主角陳維國、江啟峰與張錦昆市
長，都是大葉大學的傑出校友。學校打造了創業基地，同時開設創業課程，
校友們更成立了大葉大學創業圓夢協會，由波曼妮雅時尚內衣執行長侯俊夫
擔任會長，協助學弟妹創業，讓創意變生意。

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